在夏天的时候有很多的人都是不喜欢吃热饭，而喜欢吃一些凉拌菜的，做出来的凉拌菜的种类也非常多，都不管是素菜还是荤菜做出来的凉拌菜味道都是非常的好的，在最近这两年有这样一道凉拌菜是特别的受欢迎的，那就是柠檬鸡爪了。
这种柠檬鸡爪在做好以后看起来就非常的吸引人，而在制作的时候也加入了柠檬，百香果等一些其他的食材，做出来的柠檬鸡爪吃起来酸辣爽口，吃起来特别的过瘾，真的是好吃到停不下来了，不仅可以当做一道菜吃，也可以当作平时的小零食吃，或者当作下酒菜，都是非常不错的，不过有些人在制作的时候却发现自己做的腥味比较重，而且并不是特别的爽口，所以我们在做柠檬鸡爪的时候，还是要掌握一些小技巧的，只要掌握这3点，做的柠檬鸡爪，无腥味，爽口又入味。
在制作柠檬鸡爪的时候，首先要先准备好所有的食材，鸡爪，柠檬，大蒜，小米辣生抽，食用盐，白糖，料酒，清水，香菜，洋葱，香葱，百香果。虽然准备的食材看起来是非常的丰富的，但是在制作的时候还是非常的简单的，在制作之前我们要先把鸡爪给清洗干净，而且建议把指甲给剪掉。
把鸡爪清洗干净以后先放在一旁备用，然后准备一口锅，在锅里边加入一些清水，水烧开以后把鸡爪放在锅里边，除此以外还要加入一些姜片，再放入一些料酒焯水，加入了这些东西以后，就可以很好地把鸡爪的腥味给去除掉了，再焯水的时候如果产生一些浮沫的话，要把这些浮沫给撇除掉。
然后我们再准备一盆凉水，如果家里边有冰块的话，最好也在水里边放入一些冰块，等到鸡爪焯水过后，马上放在凉水里边浸泡，水越冰凉泡的鸡爪吃起来口感也更加的爽脆，等到鸡爪完全的降温以后就可以捞出来了，如果不喜欢鸡爪太大的话也可以剪成小块，而且剪成小块以后也更方便，鸡爪入味。
鸡爪剪成小块以后放在一个大碗里边之后，我们准备一个柠檬，把柠檬洗干净之后对，半切开把其中一半的柠檬切成片放在鸡爪里边，剩下的可以挤出来柠檬汁挤到鸡爪里边，然后把大蒜切成蒜你也放进去把准备好的，小米将也切成段放进去，然后把生姜切成姜丝放进去，把准备好的百香果果肉挖出来，也放到鸡爪里边，之后再加入适量的生抽，食用盐，白糖，搅拌均匀以后盖上一层保鲜膜，放在冰箱里边冷藏腌制。
腌制大概两三个小时左右的时间就可以拿出来了，而且在腌制的过程中也可以拿出来搅拌一下，继续放在冰箱里边腌制，腌制好以后，鸡爪吃起来口感特别的酸爽，而且吃起来脆脆的非常的好吃。
做法是非常的简单的，只要我们注意这两点，就能够把鸡爪做得更加好吃，第1点就是一定要记得焯水的时候放入生姜片，料酒能够很好的去除腥味，第2点就是焯水过后一定要记得放在冰水里边浸泡，这样做出来的口感才会更加的脆爽好吃，还有第3点是要注意把鸡爪剪成小块，也能够让鸡爪更好的入腌制入味，如果你也喜欢觉得不错的话，就赶紧试试吧。